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mardi 25 novembre 2008

GATEAU A LA MANDARINE





INGRÉDIENTS:
6 oeufs
1/2 paquet de levure
250gr de poudre d'amande
220gr de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé
6 mandarines non traités
RÉALISATION:
Faire cuire les mandarines 1 heure dans de l'eau.
Egouttez-les.
Mixez-les.
Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation dans un moule à 4/4 beurré.
Laisser cuire pendant 1heure environ à 190°.
Si besoin, rajouter une feuille d'alu sur le gâteau pour la fin de la cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre le gâteau au frigo et le servir ensuite glacé.
PETITE PRECISION POUR PHILIPPE: Oui c'est bien 1Heure qu'il faut laisser cuire les mandarines avec leur peau dans une casserole avec de l'eau...

mercredi 5 novembre 2008

VICTOIRE ECRASANTE!!!!

«Le changement est arrivé en Amérique»


«Il a fallu longtemps. Mais ce soir, grâce à ce que nous avons accompli aujourd'hui et pendant cette élection, en ce moment historique, le changement est arrivé en Amérique», a affirmé le premier Noir élu à la Maison Blanche, depuis une tribune installée dans l'immense jardin public Grant Park, cerné de gratte-ciels illuminés au bord du lac Michigan.

«Si jamais quelqu'un doute encore que l'Amérique est un endroit où tout est possible, qui se demande si le rêve de nos pères fondateurs est toujours vivant, qui doute encore du pouvoir de notre démocratie, la réponse lui est donnée ce soir», a-t-il fait valoir devant un public enthousiaste.

Un visage de jeune premier, un sourire ravageur, un physique d'athlète (il fait 45 minutes de sport chaque jour), des talents d'orateur hors-pair : en 18 mois, Barack Obama, 47 ans, est devenu une icône de la vie la politique américaine. « C'est une rock star, il est fantastique », dit de lui le très conservateur homme d'affaires Rupert Murdoch.

Cette nuit, la « rock star » est devenue le 44e président des Etats-Unis.


GOOD LUCK PRÉSIDENT!!!!


Pour rire un peu, voici des produits alimentaires à l'effigie d'OBAMA pendant la campagne....


LA GLACE BEN AND JERRY'S....


DES CUPCAKES...

A l’origine, le "cupcake" n’est qu’un simple petit gâteau préparé puis décoré avec amour par les mamans américaines à l’occasion des fêtes d’anniversaire de leurs bambins. On trouve l’équivalent en Grande-Bretagne sous le nom très poétique de "fairy cake".

CUPCAKES AU CITRON...


INGRÉDIENTS:(Pour 12 cupcakes)
Pour les cupcakes :
200 g de beurre demi-sel mou
200 g de sucre
Le zeste d'1 citron
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
4 cuil. à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :
300 g de fromage frais type Saint-Moret ou nature à tartiner
3 cuil. à soupe de sucre glace
3 cuil. à soupe de jus de citron
Ustensiles :
1 moule à muffins, caissettes en papier, une poche à douille munie d'un petit embout lisse (facultatif)

RÉALISATION:

Préparer d'abord les cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Casser les oeufs dans un bol et mélanger très légèrement à l'aide d'une fourchette. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et le zeste de citron, jusqu'à une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajouter la farine, la levure et mélangez. Ajouter le jus de citron et mélanger.

Verser la pâte dans le moule à muffins, en remplissant les caissettes aux trois-quarts. Enfourner pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortir les cupcakes du moule puis les faire refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

Lorsque les cupcakes sont froids, mettre le glaçage dans la poche à douille et former des pointes sur toute la surface des cupcakes. Si vous n'avez pas de poche à douille, étaler simplement du glaçage sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à beurre par exemple ou d'une petite spatule.

jeudi 18 septembre 2008

BABA AU RHUM OU SAVARIN

"Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil". Anthelme Brillat-savarin

Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... (Colette)

"Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur". Elsa Schiaparelli


"Il y a trois choses, dans la vie, que je ne supporte pas : le café brûlant, le champagne tiède et les femmes froides". Orson Welles

"Les bons crus font les bonnes cuites". Pierre Dac

"La gourmandise commence quand on n'a plus faim". Alphonse Daudet
"Bonne cuisine et bons vins c’est le paradis sur terre". Henri IV

"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large". Peintre et sculpteur français Paul Gauguin

"Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveux". Jules Romain



Le Baba au Rhum:Le beau-père de Louis XV, Stanislas de Leczinski, trouvant le kougelhof un peu sec, décide de le tremper dans un sirop de rhum et de le flamber. Il nomme sa trouvaille "l'ali-baba" car il était en train de lires les comtes des Milles et une Nuits.
Le Savarin:Baba sans raisins secs créé en 1845 par le pâtissier Auguste Julien en hommage au gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin
INGRÉDIENTS:
3 oeufs de 65gr chacun
195gr de sucre en poudre
195gr de farine fluide
1 sachet de sucre vanillé
1 bouteille de Rhum ambré
PRÉPARATION:
Préchauffer votre four à 180°. Battre les 3 oeufs entiers dans un saladier. Rajouter le sucre, la farine tamisée et le sachet de levure , le sachet de vanille.
Verser une bonne rasade de Rhum. Beurrez un moule à baba.
Verser la préparation et faire cuire 20mn environ.
Démouler le baba dans un plat avec des rebords.
Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec 25cl de Rhum et un peu de sucre en poudre.
Dés que ce mélange est chaud le verser à l'aide d'une cuillère à soupe sur le baba.
Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures.
Sortir le baba du frigo pour le dessert et verser dessus du Rhum pur 30cl au moins! Le baba doit être une véritable éponge.
Servir accompagné d'une crème chantilly maison.

CHANTILLY:
2 dosettes de crème liquide à minimum 30% et du sucre glace.
Mettre un saladier profond dans votre congélateur afin qu'il soit glacé au moment de la préparation de la crème.
Sortir les dosettes de crème du frigo.
Les verser dans le saladier glacé et monter la crème en chantilly à l'aide de votre batteur. Lorsque la chantilly a pris rajouter le sucre glace petit à petit en continuant de battre.
Gouter la preparation pour voir si il elle est à votre convenance et assez sucrée .

samedi 30 août 2008

LE FIADONE

J'ai eu l'occasion de goûter le fameux FIADONE chez mes amis Chris et Rosko qui détiennent la recette d'amis corses. Depuis ce dessert est l'un de mes préférés....

INGREDIENTS:
500 gr de Brocciu
300 gr de sucre en poudre
6 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 verre à moutarde d'eau de vie
le zeste d'un citron non traité
1 moule à manquer (le mien est en forme de coeur!)

REALISATION:

Battre les oeufs puis mélanger les avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Rajouter le Brocciu en l'écrasant.
Mettre ensuite le verre d'eau de vie et le zeste de citron râpé. Verser la préparation dans le moule beurré.
Enfourner environ 40mn à 180°.
Laisser refroidir. Démouler sur un joli plat. Mettre au frigo quelques heures.
Servir accompagné d'un coulis de framboises.

ASTUCES:

Vous pouvez remplacer le zeste de citron rapé par un zeste d'orange rapée et utiliser du Grand Marnier à la place de l'eau de vie.


Dessert incontournable de Corse, il est fabriqué à partir de Brocciu, fromage français de brebis ou de chèvres appellation AOC depuis 1983.
Le Brocciu, obtenu à partir du lactosérum (petit lait) récupéré après la fabrication fromagère, entre dans la composition de nombreuses préparations culinaires ou pâtissières.
Aujourd'hui, le Brocciu est resté tout naturellement l'un des piliers de la gastronomie corse et "Qui n' en a pas goutté ne connaît pas l' île "écrivait déjà Emile Bergerat à la fin du XIX siècle.


Crédit photos: JEF MAION . http://www.jefmaion.com/