BABA AU RHUM OU SAVARIN

"Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil". Anthelme Brillat-savarin

Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... (Colette)

"Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur". Elsa Schiaparelli

"Il y a trois choses, dans la vie, que je ne supporte pas : le café brûlant, le champagne tiède et les femmes froides". Orson Welles

"Les bons crus font les bonnes cuites". Pierre Dac

"La gourmandise commence quand on n'a plus faim". Alphonse Daudet

"Bonne cuisine et bons vins c’est le paradis sur terre". Henri IV

"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large". Peintre et sculpteur français Paul Gauguin

"Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveux". Jules Romain

Le Baba au Rhum:Le beau-père de Louis XV, Stanislas de Leczinski, trouvant le kougelhof un peu sec, décide de le tremper dans un sirop de rhum et de le flamber. Il nomme sa trouvaille "l'ali-baba" car il était en train de lires les comtes des Milles et une Nuits.

Le Savarin:Baba sans raisins secs créé en 1845 par le pâtissier Auguste Julien en hommage au gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin

INGRÉDIENTS:
3 oeufs de 65gr chacun
195gr de sucre en poudre
195gr de farine fluide
1 sachet de sucre vanillé
1 bouteille de Rhum ambré

PRÉPARATION:
Préchauffer votre four à 180°. Battre les 3 oeufs entiers dans un saladier. Rajouter le sucre, la farine tamisée et le sachet de levure , le sachet de vanille.

Verser une bonne rasade de Rhum. Beurrez un moule à baba.
Verser la préparation et faire cuire 20mn environ.

Démouler le baba dans un plat avec des rebords.

Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec 25cl de Rhum et un peu de sucre en poudre.

Dés que ce mélange est chaud le verser à l'aide d'une cuillère à soupe sur le baba.

Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures.
Sortir le baba du frigo pour le dessert et verser dessus du Rhum pur 30cl au moins! Le baba doit être une véritable éponge.

Servir accompagné d'une crème chantilly maison.

CHANTILLY:
2 dosettes de crème liquide à minimum 30% et du sucre glace.
Mettre un saladier profond dans votre congélateur afin qu'il soit glacé au moment de la préparation de la crème.
Sortir les dosettes de crème du frigo.

Les verser dans le saladier glacé et monter la crème en chantilly à l'aide de votre batteur. Lorsque la chantilly a pris rajouter le sucre glace petit à petit en continuant de battre.

Gouter la preparation pour voir si il elle est à votre convenance et assez sucrée .